皮蛋又叫做松花蛋，是我国传统的风味美食之一，不仅口感嫩滑香味扑鼻，而且还有一定的药用功效，古代就有不少医书记载了皮蛋的作用，去火、醒酒、润喉还能治疗高血压、耳聋耳鸣等症状。而且加点醋凉拌起来就有清货消炎、滋补健身的作用，对于口疮、牙疼也有一定好处。
不过在很长时间以来，皮蛋一直被大家所诟病的就是，在我们传统制作皮蛋的过程中，几乎都要用到“密陀僧”这种中药，所以其中的含铅量对人体造成的危害让人不得不担心，甚至有些国家因此而禁止出售这种食物。
而现在我们发明了无铅皮蛋的做法，但是不少人依旧担心，因为不知道在外面买到的是不是还是旧方法做的含铅量很高的“毒皮蛋”，不过这种五千皮蛋的做法也并不复杂，今天就来教大家做这种好吃无害的无铅皮蛋。
先用红茶水加入石灰，等石灰融到80%的时候加入纯碱和食盐，加入剩下的石灰搅拌好，去掉其中大块的石子。然后加上等量的草木灰拌匀，等冷却的室温以后就可以拿来涂抹在鸭蛋上，摸匀以后再蘸点砻糠防止相互黏住，就能装缸密封了，只要在15到20度的气温下放置一个月的时间就可以吃上自制的皮蛋了。
如果嫌这种办法麻烦的话还有更简便的方法，网络上就有专门做皮蛋的“皮蛋粉”，只要皮蛋粉加入食盐，然后用茶水和匀，静止十分钟就可以用来裹鸭蛋了，最后用塑料袋包装密封半个多月就可以刺刀皮蛋。
不过要注意的是，不管是用那种方法制作皮蛋，报国皮蛋的材料都是强碱性质的，包皮蛋的时候要注意戴手套，千万不要让这些东西直接粘到皮肤上。