教你煎鱼的4个小妙招,不懂你的鱼白煎了,让鱼不破皮不粘锅!

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教你煎鱼的4个小妙招,不懂你的鱼白煎了,让鱼不破皮不粘锅!

要么就是鱼肉粘锅,要么就是鱼破皮,要么就是鱼身都碎掉了。这主要是因为在煎鱼的时候把整条鱼下锅,鱼身和锅底接触的面积很大,所以才会出现这种情况。那究竟要如何煎鱼,才会不破皮不粘锅呢?今天就来和大家分享一下四个煎鱼的小妙招。

1、要让鱼身不湿。在煎鱼之前,很多人都会把鱼肉清洗或者腌制一下。这样可以去除鱼的腥味,还能让它更加的入味。无论使用哪种方法,在煎鱼之前都要把鱼身上的水分沥干。如果时间足够,还可以把鱼肉的表面风干。

2、使用生姜擦拭锅底。我们在热锅之前,用生姜把锅底擦拭一遍,尤其是在鱼身接触的部分。这样做主要是因为,姜汁可以在锅底形成一层保护膜,减少鱼身和锅底的接触。让鱼皮快速的凝固,避免出现破皮,粘锅的情况。

3、我们要先热锅再下冷油,等油热之后,再把鱼放进锅里。有很多人做菜的时候,都习惯先把油放入锅中再热锅。等油加热之后再放入食材。在煎鱼的时候,也使用这种方法,其实是不对的。这样做鱼皮很容易粘锅,而且还会导致鱼身很容易煎糊。我们正确的做法是要先把锅烧热,然后往锅中加入冷油。等到油温加热之后,再把鱼放入锅里。

4、在鱼下锅之后,不要急于翻动鱼身。先使用小火煎,等鱼身底面煎到变黄,再翻面。如果想要让鱼皮不破,大家最好一条鱼一条鱼的下锅煎。我们使用小火煎制,不仅可以让鱼身受热均匀,而且还可以煎得很熟,这样可以保证鱼皮不会被煎糊。

这就是今天和大家介绍煎鱼的四个小妙招。大家下次再煎鱼的时候可以试一试。如果你有什么其他煎鱼的小妙招,欢迎在下方留言评论。