教你煎鱼的4个小妙招，不懂你的鱼白煎了，让鱼不破皮不粘锅！
要么就是鱼肉粘锅，要么就是鱼破皮，要么就是鱼身都碎掉了。这主要是因为在煎鱼的时候把整条鱼下锅，鱼身和锅底接触的面积很大，所以才会出现这种情况。那究竟要如何煎鱼，才会不破皮不粘锅呢？今天就来和大家分享一下四个煎鱼的小妙招。
1、要让鱼身不湿。在煎鱼之前，很多人都会把鱼肉清洗或者腌制一下。这样可以去除鱼的腥味，还能让它更加的入味。无论使用哪种方法，在煎鱼之前都要把鱼身上的水分沥干。如果时间足够，还可以把鱼肉的表面风干。
2、使用生姜擦拭锅底。我们在热锅之前，用生姜把锅底擦拭一遍，尤其是在鱼身接触的部分。这样做主要是因为，姜汁可以在锅底形成一层保护膜，减少鱼身和锅底的接触。让鱼皮快速的凝固，避免出现破皮，粘锅的情况。
3、我们要先热锅再下冷油，等油热之后，再把鱼放进锅里。有很多人做菜的时候，都习惯先把油放入锅中再热锅。等油加热之后再放入食材。在煎鱼的时候，也使用这种方法，其实是不对的。这样做鱼皮很容易粘锅，而且还会导致鱼身很容易煎糊。我们正确的做法是要先把锅烧热，然后往锅中加入冷油。等到油温加热之后，再把鱼放入锅里。
4、在鱼下锅之后，不要急于翻动鱼身。先使用小火煎，等鱼身底面煎到变黄，再翻面。如果想要让鱼皮不破，大家最好一条鱼一条鱼的下锅煎。我们使用小火煎制，不仅可以让鱼身受热均匀，而且还可以煎得很熟，这样可以保证鱼皮不会被煎糊。
这就是今天和大家介绍煎鱼的四个小妙招。大家下次再煎鱼的时候可以试一试。如果你有什么其他煎鱼的小妙招，欢迎在下方留言评论。